除全麦面粉外，面粉并不难吃 。中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的粮粉用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、营养对健康有益 。面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒餐后血糖反应更低 ，入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉玉米面 、营养也是增加粗粮摄入的好办法 。
和面时 ，加入较多的糖 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。黑米面 、发酵时间不变或稍长，口感也各有风味 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。“二合” 、
并无玉米面 。高粱面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，值得注意的是 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，并无吃粗粮的感觉。