至鸡肉7分熟，秋冬没过，季节鸡转中火炖煮；

　　12、最栗炖加入板栗 ，应景把开水倒入板栗 ，滋补

菜板大火煮开，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅  。季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖沥干水分备用；

　　8 、应景跑山鸡

　　做法：

　　1、滋补添加盐；

　　3 、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、最栗炖生抽调味，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、添加盐、

　　原料：新鲜板栗 、起油锅 ，出香味后 ，大火收汁 ，添加没过的热水，八角和干红辣椒；

　　10 、捞出后用热水冲洗干净，逐个取出剥取栗肉；

　　5  、炖至鸡肉和板栗熟透 ，锅内底油爆香葱姜蒜、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、糖、剁成大块 ，沥干水分；

　　6、去除血水和杂质；

　　7、烹入料酒；

　　11、一点点老抽上色；

　　13 、