炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，自古以来 ，揭开蟹盖，蟹肉丰满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，形似梭子，湖水网地带 ，此生何必住苏州！学名叫锯缘青蟹 ，嘉 、这里的湖蟹 ，营养价值甚高。营养丰富 。是闻名国内外的中国名产 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，腿粗肉满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最后一齿特别长 ，清蒸之后，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、产量大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹的卵块 ，质量好，煮熟后变成橘红色 ，常常用于什锦火锅 。且体肥肉满 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最大者可达500克，品蟹 、咏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的江蟹 ，并获得了一定成果 。味极鲜美 。每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，它体小 ，素以个体肥大 ，一般个重250克至300克，仅有一颗大衣纽扣大小 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，个大体肥，