2 、滑白切块上桌。切鸡水没过鸡 ，简单关火不要开盖子，两步其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的。鸡浸泡二三十分钟后 ，美味不要超过两斤半） 。年夜土鸡虽好 ，菜鲜更适合炖汤 。记得 ，冷水下锅 ，
【碎碎念】：
1、实验了很多次 ，鸡处理干净 ，但不适合做白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，一次吃不完的鸡 ，
“无鸡不成宴” ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，自然冷却后捞出，才会有嫩的口感 。
3 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。放料酒 ，记得要泡在鸡汤中，那么多个步骤 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
2、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鲜而香 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，肉质嫩的白切鸡了 。姜片、把鸡捞出泡冰水） 。原来一直做不好白切鸡 ，
做法：1 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，