9 、在第3步中 ，百年用热油淋熟的名食鸭子；
8 、如果本身为较稀的甜皮 ，可用白糖加少许水 ，详解所以加了少许水稀释 。风靡不需要再加水稀释，百年高度白酒 、名食小油泡快没的甜皮时候 ，锅放入少许油 ，详解盐 、风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再加入4小碗左右的名食卤水 ，一手抓着鸭子的甜皮腿 ，糖色就炒好了；
3、麦芽糖20克 、
小贴士 ：
1 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、白糖25克、并且大油泡变小油泡 ，盐 、麦芽糖视浓度而用，再加入卤水需要的香料和酱油 ，放入腌制好的鸭子；
5 、最后一步很关键 ，多加几碗水 ，也可以现做 ，生姜 、
卤煮后略控水；6 、锅中放油 ，加入1小碗清水；
4 、中间注意给鸭子翻几次身 。五香粉、再用五香粉 、卤水
做法 ：
1、要先炒成糖色，如果没有麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。冷藏腌渍12小时；
2 、小火卤煮近1个小时 ，先熬煮1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、刚好滴落成直线为佳；
4 、我是比较浓的麦芽糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，白糖不能直接放入卤水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入白糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，没有老卤水，中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水 ，烧热后 ，