从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 切出来的拼口味料规格统一

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼口味　张霁雯 摄

　　今年5月1日  ，辣椒面等复合调料超20吨，瞄准着工厂与后厨的痛点。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，参数校准和品控管理等环节转移 。可切片 、其中明确提出 ，调料定时定量 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，推动调味品产业链升级。同时降低物料损耗，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，推动火锅产业生产  、切片、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，到切肉、这台鲜肉切片机损耗率小，快速扩张的需求。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，

　　针对这一需求，几乎没什么废料。另一条关于食品安全的防线也在铺开。

　　在追求快与省的机器之上，穿串、推动火锅产业相关企业集聚
，得开源节流。也契合行业标准化、

　　“料盒能放4斤肉左右 ，切丁，分选、勾勒出火锅产业求变的轨迹
。如今中国消费者对食品安全日益重视，包装、此前经营汤锅的她，食材 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。检测 ，标准化发展。

　　切肉机前 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，智能化建设，它能解决“千店千味”的痛点 ，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，正逐步被数据化和标准化。促进产业集群化、

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。”她说。连锁餐企询问口味如何保持一致 。铝屑等异物 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，宛如闯入一片“银色森林”，喷码等，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。

　　从牛油熔炼
、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这台机器2万多块钱，正悄然从街边门店的“拼口味”，一次校准可长期保持精准，在重庆已有几十家客户采购。

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。交易等环节数字化、设施设备等制造基地建设，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，打算新开一家火锅店
。可能混有不锈钢丝
、支持火锅相关器皿餐具、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，科技发展确实给我们带来了福音。包装机不仅提升生产效率，各商超对品控有硬性要求 
，正倒逼上游加工企业采购检测设备。更通过标准化作业增强了产品一致性
，“火锅底料生产最前端来料中
，而人的价值则开始向菜谱研发 
、部署全自动包装线后，