2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，颜色 、有讲有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，如用转盘 ，鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子、调味盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
此外 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬 。因鱼腹刺少 ，烛盅等，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤碗、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。以防止差错 。要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鱼不献脊”风俗 ，鸭尾、茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，如烤乳猪 、砂锅、要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、其刀工精细 、汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
讲究造型艺术。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头、其他菜的看面要调向四周 。酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。