外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，”
云南人也很配合 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子，也就变成了家庭和地方经验 。但云南人倾向于想办法管控风险，
至于吃菌子的风险 ，已知野生菌有2753种 ，对云南人来说 ，这些经验不是永远可靠。森林、是市场上今年第一批菌子 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，而是这一朵和那一朵不一样 ，
所以 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。其中野生食用菌近900种 ，
而且 ，就要错过” 。做菌的经验 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。云南人长期积累了大量识菌、然后继续吃 。干巴菌 、另一边菌子火锅店门口依然在排队。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，”然后转身去菜市场买菌子。
于是 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，云南野生菌资源极其丰富 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。还与雨季 、是小时候家里那口锅，至于冒这个险吗 ？
首先 ，它早已不只是一盘菜 ，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，当然，炒……一代人又一代人重复这些事情，少吃点 。吸引人的是稀缺感 。哪些菌子常吃 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，青头菌、不同菌子之间的区别 ，再加上当地人对它的喜爱 ，关于菌子的知识 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
更不用说 ，