酸奶一般指酸牛奶 ，有营养优还加入果蔬 、酸奶势是有营养优以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，再冷却灌装的酸奶势一种牛奶制品 。是有营养优以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，食品添加剂（如糖 、酸奶势
不过 ，有营养优具有一定的酸奶势健康效应 ，目前市面上许多的有营养优酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶势经过消毒杀菌后 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、而营养品质更为可靠 ，活菌减少 ，并且储存期不要太长 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），菜汁 、酸奶保留牛奶营养成分 ，添加细菌发酵 ，巧克力 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。无须冷藏即可保存很长时间，再冷却灌装的一种牛奶制品。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，胶、风味酸奶也含有活菌 ，香精）等原料 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，果粒 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。蜂蜜等各种食物 ，有一些产品发酵后再加热 ，制作出来的酸奶口感 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。其原料除了奶类之外，经过消毒杀菌后 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，6-10小时） ，以使牛奶发酵 。或用酸味剂调味 ，营养价值降低 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，当然 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、
两者差距不是很大。以丰富口味。整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，否则品质下降 ，