6 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。
掌握5个小窍门 ，常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，金针白糖1小匙、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手
4 、必学我用的常菜就是直接法。煎至肥牛变色 ，
12 、因为蚝油本身就带有咸味 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油 ，加入1小匙白糖 。
5、
10 、
材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水，加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅，可以煮沸蚝油汁的时候，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
7 、用筷子搅拌均匀。取一肥牛片 ，
3 、
2 、
5 、
3、沥干水份备用 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、搅匀即可 。
2 、再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、煎的时候 ，
9 、因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，
11 、再转另一下，肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
8 、就不用再加盐了 。